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Receta de Sancocho Canario

Como todos sabemos el Sancocho Canario, al igual que las papas arrugadas con mojo picón, es uno de los platos más populares de la gastronomía canaria. Son muchos los turistas que vienen buscando este plato a nuestras islas.

Los canarios lo solemos comer en familia el viernes santo. Durante el resto del año no se cocina mucho, pero para esa fecha es imprescindible. Su base es de cherne salado, pero también se puede cambiar por un bacalao, al gusto. Además el sancocho tiene una gran historia detrás.

¿Realmente conoces este plato tal y como deberías? Pues hoy vamos a enseñarte cómo preparar un Sancocho canario.

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Receta de papas arrugadas

Nadie que haya estado en las Islas Canarias se ha ido sin probar las papas arrugadas, uno de lo platos más típicos de la gastronomía Canaria, soliendo estar acompañadas del sabroso mojo picón o mojo verde, al gusto.

Para hacer esta receta tan sencilla se necesitan nada más y nada menos que tres ingredientes, pero para tener este plato al 100% canario, necesitaremos las papas antiguas de Canarias, ya que si queremos obtener el sabor original no nos funcionaría con unas papas cualquiera.

Son papas pequeñas con un sabor muy concentrado. Se comen con piel, por eso tienen que ser bien lavadas para quitarle cualquier resto de tierra que pueda quedar. Esta receta tiene una técnica especial a la hora de cocinarse, y es el uso de la sal. Y es que para mejorar su sabor habrá que dejarlas muy bien cocidas y cubiertas de sal gruesa.

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Receta mojo picón

El famoso mojón picón es capaz de para darle ese toque picante y sabroso a cualquier plato de la gastronomía canaria. Es el acompañante ideal para platos como las papas arrugadas o el sancocho canario. A continuación te contaremos cómo prepararlo. Pues estamos seguros de que, una vez que lo pruebes, querrás repetir.

Sigue los siguientes pasos y disfruta de una de las salsas más icónicas de las Islas Canarias. Y es que, tal y como podrás comprobar, el mojo picón se utiliza en infinidad de platos dentro de la gastronomía típica canaria.

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